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은둔식달 - 공주 쫄면&어묵 달인 최화순(여 / 72세 / 경력 53년), 구정미(女 / 49세 / 경력 26년) 충남 공주시 제민천3길 42 ☎041-855-4411 인도 난&카레 달인 나라연(男 / 52세 / 경력 16년) 서울 동대문구 안암로24길 4 ☎02-926-5860 인도 현지의 맛을 느낄 수 있는 서울 동대문구의 한 레스토랑. 이곳에서 만난 인도 요리의 달인은 나라연 (男 / 52세 / 경력 16년) 달인이다. 달인의 주방에서 시선을 사로잡는 건 바로 인도의 전통 화덕 '탄두'다. 바삭한 식감의 인도의 전통 빵 '난(naan)'부터 독특한 향이 특징인 탄두리 치킨까지 모두 달인의 탄두 안에서 만들어진다. 또한 인도 요리하면 빼놓을 수 없는 커리도 강황을 비롯한 각종 향신료를 넣고 직접 만들..

은둔식달 - 매운 등뼈구이 달인 황정순 (女 / 70세 ) 서울 동대문구 왕산로 274-1 ☎02-965-5838 스페인 요리 달인 민경록 ( 男 / 30세 ) 서울 광진구 능동로13길 15 ☎02-465-8027 치아가 문어다리에 스윽 들어갈 정도로 부드러운 식감을 자랑하는 문어요리를 만나러 찾아간 서울의 어느 스페인 음식점. 이곳에서 만난 달인은 민경록 (男 / 30세) 달인이다. 저온 기름에서 오랫동안 익히는 ’콩피’ 방식으로 조리한 문어는 육질이 부드러워 색다른 차원의 식감을 느낄 수 있다. 문어요리의 감칠맛을 돋우는 양념 또한 특별하다. 각종 채소로 만든 양념에 파프리카 시즈닝 가루를 넣어 맵싸하면서도 달달한 맛을 살려주는 것이 특징이다. 손님들이 깔끔하게 비운 빈 접시를 보고 소소한 행복을 느..

호떡 달인 이순호(男/63세/경력 25년), 김영란(女/58세/경력 17년) 경기 평택시 중앙1로 16-1 ☎ 010-4030-6499 / 010-3462-8702 은둔식달-막국수 달인 송정근(男/60세/경력 25년) 서울 강서구 방화대로49길 6-7 ☎ 02-2665-1205 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트. 이번 주 은둔식달 잠행단은 서울 강서구의 오래된 막국수 집을 찾아간다. 시원한 동치미 육수와 식감이 살아있는 메밀면. 25년 동안 한 번도 변하지 않은 조리법이 그 세월을 검증한다. 매일 아침 8시부터 육수와 면을 준비한다는 송정근(경력 25년) 달인. 오직 메밀만을 이용해 면을 만든다는 달인은 면의 식감을 살리는 본인만의 반죽 비법이 있다고 이야기한다. 또, ..

은둔식달-토리소바 달인 카즈 다카(男/44세) 서울 용산구 백범로87길 50-1 ☎ 070-7786-0888 속독 달인 황유찬(男/14세) 서울 강남구 삼성로 212 은마종합상가 편의동 C 203호 ☎ 02-561-5587 닭꼬치 달인 이원관 (男/49세/경력 10년) 경기 수원시 팔달구 중부대로 249 ☎ 031-217-9281 매콤 달콤한 향으로 식욕을 자극하며 우리에게 익숙한 간식인 닭꼬치. 그런데 더 이상 간식이 아닌 닭 요리로 평가받는 닭꼬치가 있다. 항상 마감시간 전에 재료가 소진된다는 닭꼬치의 소문을 듣고 찾아간 수원 아주대 앞 작은 가게는 노릇노릇 불향을 가득 입힌 닭꼬치가 쉴 새 없이 구워지며 행인들의 발목을 붙잡는다. 다른 집과는 비교가 안 될 정도로 부드러운 육질을 자랑하는 이원관(4..

환상의 코스 - 언제나 뜨겁다! 성수동 추천코스 편 ▶ 주소 : 서울 성동구 뚝섬로9길 16 번호 : 02-464-6009 ▶ 주소 : 서울 성동구 성덕정19길 3 번호 : 02-497-4889 ▶ 주소 : 서울 성동구 서울숲6길 2 번호 : 02-538-1014 대박신화 어느 날 - 월 매출 1억! 브라질 바비큐 슈하스코 편 ▶ 주소 : 서울 마포구 홍익로 7, 지하 1층 번호 : 02-323-4440 위치 : 홍대입구역 9번 출구 영업시간 평일 11:30 - 22:30 브레이크타임(14:30-17:00), 주말 12:00 - 22:00 브라질식 전통 바베큐 슈하스코 전문점 고수뎐 - 절대 불판신공! 무쇠 한우구이 편 ▶ 주소 : 서울 중구 다산로33다길 45 번호 : 010-9295-6292

더 맛있SHOW – 어서와 이런 전골은 처음이지? 편 ▶ 주소 : 서울특별시 종로구 세검정로 234 2층 번호 : 010-6287-2576 메뉴 : 치킨 전골 먹킷리스트 – NO.39 전국 품절 대란! 귀한 한우곱창 편 ▶ 주소 : 서울 강서구 송정로 70 번호 : 02-2662-9987 자족식당 – 무한리필 부르는 쌈 마이웨이 편 ▶ 주소 : 경기도 파주시 광탄면 보강로 646 번호 : 031-949-7646 메뉴 : 돼지고기 모둠, 삼겹짜글이 쌈 정식 아쿠아포닉스 식물공장을 기반으로 하여 100% 유기농으로 기능성 채소인 항암채소, 미세먼지에 좋은 미나리 등의 채소를 재료로 건강한 음식을 제공합니다 또한 먹거리 외에도 볼거리, 체험할 거리, 쉴 거리 등 가족들이 힐링 할 수 있는 건강한 식당입니다. ..

■ 외국인 운영하는 퓨전막걸리집 02-7878-7878 서울 중구 창경궁로 8길 22-7(주교동 58-11) ■ 통오징어불갈비찜 02-2279-1710 서울 중구 수표로 63(수표동 56-4) ■ 한우사골칼국수 02-2267-9848 서울 중구 을지로15길 7(을지로3가 155-4) ※검색으로 찾은 곳으로 방송내용과 다를 수 있습니다 철공소 사람들의 든든한 한 끼 ‘한우 사골 칼국수’ 빛바랜 간판이 배우 김영철의 발걸음을 멈추게 한다. 어머니에 이어 2대째 가게를 지키는 사람은 셋째딸. 그녀는 한우 사골육수로 칼국수를 만들었던 어머니의 뜻을 잇고 있다. 하지만 칼국수만 끓이다 결혼도 포기하고 철공소의 영원한 첫사랑으로 남게 됐다는데, 그곳의 사연이 궁금하다

대동 맛 지도 ■ 삼치조림 전라남도 고흥군 봉래면 나로도항길 105 ☎ 061-833-6673 ※ 영업시간은 오전 6시 30분 ~ 오후 8시(여름 : 오후 9시)입니다. ■ 덮밥 3형제(문어/매콤소고기/장어) & 매생이크림국수 전라남도 고흥군 도양읍 녹동남촌1길 2 ☎ 061-844-2723 ※ 영업시간은 오후 4시 30분 ~ 오전 12시(자정)입니다. ※ 매주 월요일 휴무입니다. ※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다. 비법 24시 전국 비법 열전 ■ 추어어죽 충청남도 홍성군 광천읍 광천로 329번길 24 ☎ 041-641-2572 ※ 영업시간은 오전 10시 ~ 오후 8시입니다. ※ 첫째, 셋째주 월요일 휴무입니다 ■ 연 한 상 & 연잎한방약오리탕 인천광역시 부평구 화..