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■ 맛있는 인생 ▶ 강동구의 숨은 동네 맛집, 18년 전통 '산오징어 물회 냉면' 부부! 서울 강동구 천호옛8길 34 ☎ 02)484-0441 서울 강동구 성내동에 가면 아는 사람만 찾아간다는 18년 전통의 냉면 맛집이 있다. 주택가 안으로 한참 들어간 곳에 터를 잡은 냉면집! 제철인 한여름에는 평일 점심은 물론 저녁때도 줄을 서야 먹을 수 있다는데! 손님이 늘면 가게를 확장할 만도 하건만 18년째 테이블 7개로 자리를 고수하는 주인장은 최웅식(62), 조정숙(61) 부부! 부부가 만드는 냉면은 매일 멀리 동해안에서 직송해오는 싱싱한 오징어를 가늘게 썰어 내는 산오징어 물회 냉면이다. 보기에도 맛깔스럽게 담아져 내오는 물회에 면을 비벼, 한입 가득 넣으면 탄성이 절로 나온다는데. 제대로 맛을 낸 초고추장..

오므라이스 달인 양충성 (男/38세) 0507-1438-2005 서울 마포구 토정로17안길 9(신수동 404-2) 울돌목 숭어잡이 달인 김상근 (男/65세/경력 15년) 은둔식달-해남 해풍 쑥떡 달인 조귀남 (女/63세/경력 30년) 유승욱 (男/67세 경력 30년) 010-5370-5266 전남 해남군 해남읍 홍교로 107(고도리 173-19) 이번 주 은둔식달 잠행단은 땅끝마을 해남의 작은 방앗간을 찾아간다. 향긋한 향으로 봄을 알리는 나물, 쑥. 이곳에서는 직접 쑥을 채취하여 쑥떡을 만드는 방앗간이 있다. ‘떡은 손으로 직접 만들어야 맛있다.’라는 굳은 신념 하나로 25년 동안 한자리를 지켜온 조귀남(女/63세/경력 30년), 유승욱(男/67세/경력 30년) 달..

숨겨진 동네 비법 달인-여수 튀김, 부산 명란덮밥 주은현(女/55세), 심재익(男/37세/경력 11년) (4/30까지 임시휴업) 전남 여수시 돌산읍 돌산로 3551 ☎ 061-644-7230 부산 수영구 남천동로108번길 27 ☎ 070-8631-8402 숨어있는 동네 맛집의 비법을 찾아서! 이번 주 생활의 달인은 기상천외한 비법들이 숨어있는 동네의 맛집을 찾아 여수, 용인, 부산으로 떠난다. 첫 번째로 찾아간 곳은 전라남도 여수의 작은 분식집. 이곳에서는 큼지막한 크기와 바삭한 식감을 자랑하는 튀김을 맛볼 수 있다. 그리고 아침마다 정성껏 치자 꽃을 달인다는 달인, 과연 그 속에 숨어 있는 비법은? 두 번째로 찾아간 곳은 용인의 한 주꾸미 집. 달인표 특제 소스로 단골들의 발길이 끊이지 않는다는데.....

숨겨진 동네비법 달인 김지복(男/60세/경력 11년) 경기 용인시 처인구 포곡읍 금어로 216 ☎031-333-2133 은둔식달-메밀국수 달인 이상희(女/49세) 경기 고양시 일산서구 호수로838번길 68 ☎ 031-923-5543 은둔식달 - 소바 달인 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트! 이번 주 은둔식달 잠행단은 고양시의 한 소바집을 찾아간다. 진한 국물과 쫄깃한 면발! 자꾸 생각나는 맛의 소바! 경기도 고양시에는 사람들에게 인생 메밀 맛집으로 불리는 소바 집이 있다. 달지 않고 깔끔한 육수는 메밀면과 어우러져 깊은 맛을 나게 한다. 20여 가지의 천연재료로 직접 육수를 만들고 있다는 달인 이상희(女/49세), 달인의 정성으로 탄생한 메밀면은 시간이 지나도 불지 않아..

은둔식달-통닭 달인 양영례(女/65세/경력 43년) 전북 익산시 중앙로3길 27 ☎ 063-841-6622 돈의 달인 한창주(男/69세/경력 41년) 서울 중구 명동2가 105 중정도서관빌딩 307호 https://www.youtube.com/channel/UCAO-NvLS0u8e9vFP6x4AKFw 속초 냉면 달인 박정(男/58세/경력 27년), 김종미(女/55세/경력 27년) 강원 속초시 교동 삼환아파트 앞 ☎ 033-635-1118 3대에 걸쳐 이어온 냉면의 맛. ‘차게 해서 먹는 국수’ 냉면. 그중에서도 달콤 매콤한 양념을 비벼 먹는 비빔냉면은 입맛이 떨어지는 날에 가장 먼저 생각나는 메뉴 중 하나이다. 강원 속초에는 3대째 비빔냉면을 만들며 그 비법을 지켜온 명가(名家)가 있다. 박정(경력 27..

은둔식달 - 유부김밥 달인 김복순(女 / 65세 / 경력 30년) 서울 동작구 동작대로7길 55 ☎02-536-0343 스마트폰 달인 양상건 (男 / 32세 / 경력 8년) 서울특별시 광진구 군자로 70, 2층 노란마켓 ☎1899-4536 프랑스 요리 달인 김학민 (男 / 36세 / 경력 16년) 인천 연수구 인천타워대로132번길 30 ☎032-831-2003 세계 3대 미식의 나라로 꼽히는 프랑스 요리를 맛볼 수 있는 인천 연수구의 한 프랑스 음식점에서 만난 김학민 (36세 / 경력 16년) 달인. 자신만의 독특한 레시피를 이용해 요리를 만드는 달인의 가게는 이 일대에서는 이미 소문이 자자하다. 이곳의 대표 메뉴는 이름도 특별한 오리 다리 파스타. 당일 도축한 오리 다리를 손질하고 소금에 절인 다음, ..

은둔식달 - 부산식 수육 달인 엄수용 (男/39세/경력 12년) 서울 종로구 인사동3길 20 ☎02-722-8092 스마트폰 달인 마포 잡스 김학민 (男/34세) 서울시 마포구 서강대길 3 서강빌딩 5층 ☎02-715-0914 철원 화덕피자 달인 김윤열 (男/만 49세/경력 5년) 강원 철원군 동송읍 금학로210번길 7-14 ☎033-455-5300 은둔식달 - 수육 달인 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트! 이번 주 은둔식달 잠행단은 서울 인사동을 찾아간다. 3단 숙성을 거쳐야지만 손님상에 오른다는 엄수용 (男/39세/경력 12년)달인의 수육은 쫄깃한 식감과 육즙이 살아있다. 특유의 비린내를 잡고 오히려 향을 더해 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡은 그의 수육. 내로라하는 ..

■ 맛있는 인생 ▶ 54년 세월 담은 동해 북평 시장 ‘빨간 소머리 국밥’ 강원 동해시 오일장길 17-1 ☎ 033-521-5283 3과 8이 든 날에 열리는 영동지역 최대 오일장 북평시장! 북평시장에 가면 54년째 시장을 지키고 있는 노포가 있다. 세월의 더께가 가득 내려앉은 허름한 국밥집! 이곳의 주인은 올해 마흔셋의 정혜원 씨다. 가게에 들어서자마자 보이는 솥단지에서는 연신, 먹음직스러운 국밥이 보글보글 끓고 있는데. 건더기가 푸짐한 빨간 소머리 국밥의 가격은 단돈 7천 원! 소머리 국밥 뿐만 아니라, 선지국밥, 순대국밥, 돼지국밥, 소머리 수육, 소머리 전골, 술국, 접시 순대 등 다양한 메뉴를 맛볼 수 있다. 이른 아침부터 고기를 삶고, 국밥을 끓이며 갖은 일들을 혼자 해내는 혜원 씨. 12년 ..