■ 맛있는 인생 ▶ 배우 조인성 단골 맛집 32년 전통 ‘짜장 떡볶이’ 부부 서울 강동구 구천면로 389-1 ☎ 02)485-6977 즐거움으로 가득했던 추억 속의 어린 시절. 왁자지껄한 교실부터 친구들까지 많은 추억이 있지만, 그 시절하면 빼놓을 수 없는 것이 바로 하굣길을 점령한 분식 메뉴다. 서울 지하철 5호선, 명일역! 초・중・고등학교가 옹기종기 모여 있는 이곳에 학창 시절의 추억을 간직한 자그마한 분식집이 있다. 손님들을 사로잡은 메뉴는 바로, 짜장 양념을 첨가해 만든 즉석 떡볶이! 빨간 떡볶이와는 차원이 다른 맛으로 인기를 끄는 짜장 떡볶이는 배우 조인성까지 사로잡았다고. 짜장 떡볶이집을 운영하는 인심 좋은 주인장은 8살의 나이 차이를 극복하고 결혼한 노부부! 직장생활, 농사일까지 안 해본 게..
곡물 숙성 초밥 달인 김영일(男/43세/경력 25년) 서울 서초구 반포대로26길 29 ☎ 02-588-6338 초밥 한 점으로 승부를 본다! 밥 위에 생선이나 갖은 재료들을 얹어 먹는 초밥은 일본 하면 떠오르는 음식이다. 서울 서초동에서는 요리사의 정성이 가득 담긴 특별한 초밥을 맛 볼 수 있다. 입에 넣는 순간 사르르 녹는 회. 그리고 김영일(男/43세/경력 25년) 달인만의 비법 재료로 지은 초밥용 밥은 식감이 살아있으며 고소한 풍미를 자랑한다. 그는 맛의 비법으로 ‘숙성’을 뽑는다. 달인만의 비법 재료로 숙성을 하여 감칠맛을 더한 것이다. 25년 경력을 자랑하는 달인의 초밥 비법을 에서 공개한다.
은둔식달-지짐 떡볶이 달인 강경희 (女/41세) 서울 송파구 올림픽로35길 104 ☎ 02-414-4188 달짝지근한 떡볶이 양념과 기름에 구운 쌀떡의 만남! 서울 송파구의 한 분식집에는 쫄깃한 식감을 자랑하는 지짐 떡볶이가 있다. 조미료는 일체 사용하지 않고 천일염과 직접 담근 매실청, 생강청 등을 양념에 사용하고 있다는 달인 강경희(女/41세). 유학 생활을 하며 요리를 배운 뒤, 분식을 전문적으로 하게 되었다는 달인의 분식 사랑은 지짐 떡볶이에 들어간 정성만 봐도 느낄 수 있다. 아삭한 양배추와 쫄깃한 떡, 달콤한 소스까지 세 가지를 모두 한 번에 즐길 수 있는 지짐 떡볶이에 담긴 비법을 에서 만나보자.
■ 밤 빵 달인 김영길(男/57세/경력 36년) 서울 서초구 방배로 268 ☎ 02-533-4600 촉촉한 식빵 안에 달달한 밤이 가득! 서울 서초구에는 30년 동안 한자리를 지켜온 베이커리가 있다. 방배동 터줏대감 빵집으로 불리는 이곳에서는 밤이 아낌없이 들어간 밤 빵을 맛볼 수 있다. 모든 빵을 유기농 밀가루와 천연발효액종 효모를 사용해 만든다는 달인 김영길(男/57세/경력 36년). 천연버터와 천일염으로 만들어진 빵을 건강하게 즐길 수 있다는 것이 달인 빵의 특징이다. 촉촉함과 달달함 모두를 잡은 밤 빵의 비법을 에서 만나보자
73화. 행복이 산다, 경춘선 숲길 – 서울 공릉동 02-976-8005 서울 노원구 동일로198길 74(공릉동 434-10) 홈페이지 http://www.moonilits.com/ 블로그 https://m.blog.naver.com/msh9866 02-948-9956 서울 노원구 공릉로59나길 78-14(하계동 115-1) ▶친정어머니의 마음을 전하는, 50년 토박이의 들깨칼국수 여기 50년간 동네를 지킨 토박이가 있다. 세월이 흘러 집도 거리도 모두 바뀌었지만, 같은 자리에서 오가는 이들에게 한 끼 대접하는 것이 주인장의 즐거움이란다. 대문을 열어놓고 사람들에게 나누기를 좋아했던 친정어머니의 따뜻한 마음을 고스란히 배웠다. 배우 김영철은 어머니의 정을 ..
■ 맛있는 인생 ▶ 시련 딛고 재기에 성공한 부부의 40여 가지! 7천 원 '남도 한정식 뷔페' 전남 무안군 일로읍 일로달바위길 12 ☎ 061)287-8182 전남 무안군 일로읍의 한 작은 마을. 논과 밭 등이 가득한 시골 마을 길목 대로변에, 손님들로 가득 붐비는 식당이 있다. 점심시간에만 하루 평균 150명이 다녀가는 식당! 이곳의 메뉴는 남도의 진수를 맛볼 수 있는 7천 원 한식 뷔페이다. 엄마의 손맛이 가득 깃든 40여 가지 음식들! 매일 아침 7시부터 부지런히 음식을 만들어 내는 이는 올해 54세의 양경자 씨와 남편 홍석진(58) 씨다. 뷔페를 연지 이제, 3년째에 갓 접어들지만 음식점 운영 경력은 그 이상인 경자 씨. 종갓집 장손 며느리로 수많은 제사를 지내며 음식에 잔뼈가 굵었던 그녀는 지..
은둔식달-메밀국수 달인 서병혁 (男 / 72세 / 경력 32년) , 김영동 (女 / 70세 / 경력 32년) ~ 서안선 (女 / 46세 / 경력 24년) 군산시 장미동 7-14 ☎063-446-1366 장어덮밥 달인 박민욱 (男 / 40세 / 경력 17년) 부산 해운대구 구남로24번길 8 ☎051-746-3730 오랜 명성을 간직한 곳도, 신흥으로 떠오르는 맛집도 많아 식도락의 여행지라고 불리우는 부산에 800여개의 리뷰를 등극하며 맛집으로 인정받은 곳이 있다. 나고야식 덮밥 전문점으로, 그릇에 담긴 밥이 보이지 않을 정도로, 장어가 실속 있게 꽉 차, 그야 말로 밥 반 장어 반 이라고 찬사 받는 이곳. 비주얼의 끝판왕을 찍으며 최상의 맛까지 겸비한 이 장어덮밥을 탄생시킨 달인은 박민욱 (남 / 40세/..
그동네 빵빵하네! 골목빵집의 대박비결은? ■ 수타반죽 딸기크림곰보빵 - 주소: 인천 부평구 안남로222번길 30 - ☎032-523-0404 - 영업시간: 매일 08:00 – 22:00 ■ 웰빙 건강빵 조리빵 - 주소: 인천 서구 장고개로 319 1층 - ☎032-578-0220 - 영업시간: 매일 07:00 – 24:00 ■ 탕종식빵 - 주소: 인천 부평구 동수로120번길 11 - ☎인천 부평구 동수로120번길 11 - 매일 06:30 - 24:00 - 주소: 인천 미추홀구 염전로 336 - ☎032-876-0250 동네 빵집의 반란이 시작됐다! 자신만의 개성 있는 빵들로 승부를 건다! 빵에 죽고 빵에 사는 외길 인생