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김동주 장인 달인 영업시간 : 평일 오전 9시~오후 6시, 토요일 오전9시~오후4시 매주 일요일 휴무

방송에서 소개한 산골 비수구미는 용인 고기리에 있는 고깃집 입니다

자세한 주소는 경기도 용인시 수지구 고기동 596-3 입니다

■ 산골 비수구미
전화번호 : 031-261-0146

이집의 대표메뉴는 모듬 바베큐로 항아리에서 숯불에 훈제로 구워낸다고 합니다

이집의 바베큐는 항아리 안에 통삼겹과 통목살 등의 고기를 덩어리째 넣고 참숯의 열기로 구워 기름은 쫙~빠지고 육즙은 잡아줘서 담백하다고 합니다

이집에서는 참숯만을 쓰고 커피가루와 개똥쑥을 항아리 안에 넣고 고기를 구워 잡내새를 없애주고 맛을 깔끔하게 한다고 합니다

또한 포도 발효액을 섞은 과일소스를 고기에 발라 부드러운 식감을 살린다고 합니다

바베큐 고기는 간수를 뺀 천일염을 넣을 항아리에서 마흔여덟시간을 저온숙성해 항아리 안에서 굽는 것이라고 합니다

항아리 바베큐는 2만원에 먹을 수 있으며 또다를 인기메뉴인 취나물밥 한상차림은 1만5천원에 먹을 수 있습니다

산골 비수구미는 오전 11시에 문을 열어 밤 9시에 마감을 합니다