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숨어있는 맛의 달인 - 막국수의 달인

전명수 (男 / 60세)
< 춘천메밀막국수 >
서울 동대문구 제기동 989-13 경동시장 1번 출구
☎02-966-1496

프랑스 가정식의 달인 2탄

박준일 (男)
< 르쁠라 >
경기 고양시 일산동구 일산로358번길 34
☎070-4320-9652

춘천메밀막국수는 청량리역 1번 출구 근처 경동시장에 있는 40여년 전통의 평양식 막국수집 입니다

메밀 막국수가 대표메뉴이며 겨울에는 한우 사골육수의 메밀만두국을 먹을 수 있습니다

이집에서는 직접 통메밀을 갈아서 반죽을 해 메밀면을 뽑는다고 합니다

물막국수를 주문하면 살얼음 동동떠 있는 완전 시원해 육수와 무절임이 나옵니다

육수는 닭고기와 돼지고기를 폭~ 끓여 만든다고 합니다

막구수 고명으로는 삷은 계란 반개와 돼지고기 수육 그리고 오이절임과 배 한쪽이 올라갑니다

육수를 부어주고 취향에 따라 식초 겨자 양념장을 섞어 먹으 수 있습니다

메밀면이 너무 잘 끊어지는 것도 아니고 적당히 쫄깃해 먹기에 딱 좋은 식감을 가지고 있습니다

이집의 영업시간은 오전 10시에 시작해 오후 7시반까지라고 합니다