생활의달인 금산 짬뽕 달인 정기선 볶음밥 34년 전통 3대 노포 중식당 중국집 은둔식달 숨어있는 맛의달인 추부면 장춘관 40년 6월4일

(2018년 6월4일 SBS 생활의 달인 626회 비법 외길 인생 장인 운둔식달 은둔식당 숨은맛의 달인)

숨어있는 맛의 달인- 짬뽕, 볶음밥의 달인

정기선 (男 / 65세 / 경력 40년)
<장춘관>
충남 금산군 추부면 삼육로 10
☎ 041-752-6028
금산 추부면에 있는 장춘관은 짬뽕과 볶음밥이 유명한 중국집 입니다

중식당은 오전 10시에 문을 열어 오후 8시에 마감을 하며 연중무휴로 운영이 된다고 합니다

장안동에 있는 먹깨비해물아구찜은 꽂게범벅과 간장게장이 유명한 맛집 입니다

■ 먹깨비해물아구찜
서울시 동대문구 장안동 345-1번지
02-2249-2158

이집에서는 서해에서 잡힌 꽃게를 날마다 공수해 사용하고 있습니다

꼿게범벅은 미리 해놓는 것이 이니라 주문이 들어오면 싱싱한 활꽃게를 수조에서 건져 손질을 해서 비법육수에 넣고 끓여줍니다

그리고 중간에 콩나뭉을 넣고 같이 끓여준다고 하며 이때 콩나물을 완전히 잠기게 끓여 비린내가 안나도록 합니다

마지아으로 비법육수와 고춧가루 함초가루 등을 넣어 숙성한 양념장으로 버무려준다고 합니다

당귀와 오미자 등 여러 한약재 넣어 만든 간장에 숙성한 간장게장은 비리거나 짜지않아 많이 찾는다고 합니다

꽃게범벅 대짜가 9만원이고 간장게장 대짜는 십만원에 먹을 수 있습니다

그리고 먹깨비해물아구찜을 24시간영업을 합니다