은둔식달 - 묵은지 김밥 달인 한현숙 ( 女 / 65세 / 경력 21년), 김진만 ( 男 / 44세 / 경력 5년) 서울 용산구 원효로 220 ☎02-707-0936 이번 주 은둔식달 제작진이 두 번째로 찾아간 곳은 서울 용산구의 한 김밥집. 겉모습만 보면 그저 평범해 보이는 이곳에 손님들이 몰리는 이유, 바로 '묵은지 김밥' 때문이다. 잘 익은 묵은지와 신맛을 잡아줄 고소한 참치가 조화를 이뤄 계속 손이 가게 만드는 묵은지 김밥. 이 묵은지 김밥은 속에 들어가는 재료부터 남다르다. 묵은지에 들어가는 고춧가루는 북어 머리와 조개, 톳 등 각종 해산물과 함께 쪄내 시원한 맛을 살린다. 이 고춧가루로 버무린 묵은지는 일주일 동안 숙성해 깊은 맛을 극대화한다. 묵은지 김밥과 함께 이 집의 또 ..
수제 햄버거 달인 이재호 ( 男 / 48세 / 경력 21년) 서울 마포구 포은로 63 ☎02-6080-6009 * 화요일 휴무 최근 SNS를 섭렵한 양식집이 있다고 해서 찾아간 곳은 서울 마포구. 이곳의 햄버거는 두툼한 소고기 패티와 베이컨을 쌓은 먹음직스러운 비주얼과 독특한 소스 맛으로 입소문을 탔다. 이 햄버거를 만든 달인은 이재호 (男 / 48세 / 경력 21년) 달인이다. 유명 호텔 출신 요리사로, 달인이 만든 요리에는 20년 내공이 담겨있다. 직접 만든 소고기 패티부터 가장 공들여 만든 소스까지. 가공품을 받지 않고 전부 손으로 만드는데 달인이 이렇게까지 정성들여서 만드는 이유가 있다. 달인의 어렸을 적 꿈이 직접 만든 요리를 대접해 사람들에게 인정받는 것이었다고. 현재, 그 꿈..
■ 과일빙수 갑부 의 과일카페 061-921-4867 전남 여수시 돌산읍 강남9길 46(우두리 1102-5) [ 영업시간 ] 과일가게 : 오전 9시30분 ~ 오후 9시 과일카페 : 오전 10시 ~ 오후8시 [ 메뉴 ] - 생과일쥬스 6900원 - 생과일빙수 15000원 세아네 과일 & 카페는 과일가게와 카페를 함께 운영하고 있습니다 신선한 과일도 구매하고 생과일쥬스와 생과일 빙수를 드실 수 있습니다 과일가게를 바로 옆에 운영하고 있어 언제든 신선한 과일 들을 먹을 수 있습니다 또한 인스타 seanefruitcafe // 네이버 밴드" 세아네 과일 & 카페 "// 더많은 정보들을 공유하고 있습니다
소문의 맛집-수유동에 뜬 갓성비! 돈마호크&대왕석류갈비 편 ▶ 주소 : 서울 강북구 수유동 192-23 번호 : 02-904-8804 수유에 없던 퀄리티를 느끼실 수 있습니다. 맛의 승부사-하루 방문 500명! 오감만족 묵은지육회국수 편 ▶ 주소 : 서울 서초구 신반포로 177 반포쇼핑타운 3동 지하1층 번호 : 02-534-3608 국내 최초 대통령상 대상 수상 돼지고기 온유월식당 먹거리X파일 '착한삼겹살'로 선정된 월화고기와 콜라보 합니다. 온유월식당 x 월화고기 조금 더 좋은 식재료와 서비스를 제공해 드리기 위해 신선한 제철식재료를 공급받아 준비하고 있으며, 전국축산물품질평가대상 대통령상(대상)을 받은 농가와 MOU협약을 맺어 맛있고 질좋은 고기를 받아 쓰고 있습니다.
더 맛있SHOW–여름을 부탁해 고드름 치킨 편 ▶ 주소 : 경북 경산시 삼성현로15길 36 번호 : 053-811-7879 메뉴 : 고드름 치킨 (아이스 치킨) 자족식당–햇감자 철이래요~ 감자옹심이칼국수 편 ▶ 주소 : 강원도 인제군 인제읍 인제로 168번길 48-4 번호 : 033-461-5313 메뉴 : 감자옹심이메밀칼국수, 감자전 강원도의 자랑 막국수를 가장 강원도 답게 요리하는 곳입니다. 부침과 도토리묵을 서비스로 즐길수 있는곳입니다. 바로 앞의 산촌박물관도 아이들의 좋은 볼거리를 제공할것입니다. 메뉴: 막국수, 비빔국수, 감자전, 도토리묵, 감자옹심이메밀칼국수, 메밀만두국 등 다양한 먹거리가 준비되어 있습니다
비빔국수 달인 정정인 ( 女/ 59세 / 경력 13년) 경기 고양시 덕양구 보광로 104 ☎070-4205-3851 경기도 고양의 한적한 길목에 위치한 어느 국수집. 이곳은 웬만큼 길을 아는 사람이 아니면 찾기 힘들지만, 입소문을 타고 곳곳에서 모여드는 손님들로 점심시간만 되면 항상 문전성시를 이룬다. 이곳에서 국수를 만드는 정정인 (女 / 59세 / 경력 13년) 달인을 만났다. 초여름 뙤약볕이 강렬한 요즘, 달인의 가게에서 가장 인기 있는 메뉴는 바로 비빔국수! 특히 이 집의 비빔 국수는 기존의 비빔국수처럼 묽은 양념장이 들어가는 것이 아닌, 양념 육수가 들어가는 것이 특징이다. 입에 착착 감기는 매콤한 양념 육수로 한입 맛보면 무더위도 잊게 만드는 강렬한 맛을 느낄 수 있다. 비빔 국수의 양념 육수..
은둔식달-석쇠구이 달인 전막영 ( 女/ 75세 / 경력 38년) 경북 문경시 매봉1길 70 ☎054-552-9288 전국에 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트! 이번 주 은둔식달 제작진이 첫 번째로 찾아간 곳은 경상북도 문경의 한 석쇠구이집. 이 집에서는 38년 동안 석쇠구이로 한 길을 걸어온 1대 달인과 그 뒤를 잇는 아들 내외까지 2대가 함께 석쇠구이를 만들고 있다. 연탄불 위에 구워지는 매콤한 석쇠구이의 매력에 늘 가게 안은 손님들로 북적거린다. 달인의 석쇠구이는 고기 숙성부터 남다르다. 돼지고기 위에 데친 깻잎을 올려 잡 냄새를 잡고, 채수와 고춧가루로 만든 양념장을 고기에 2차로 숙성한 뒤 연탄불에 지글지글 구워내면 달인표 석쇠구이를 맛 볼 수 있다. 오랜 세월 손님들의 마음을 ..